L’Aurage de Louis Mitjavile
L’Aurage de Louis Mitjavile est une cuvée exceptionnelle, une expression pure et sincère du terroir de Castillon-Côtes de Bordeaux. Élaboré sans intrants œnologiques ni sulfites ajoutés, ce vin rouge naturel reflète parfaitement la philosophie de son créateur, Louis Mitjavile, qui cherche à produire des vins vivants, respectueux de l’environnement et du fruit. Ce vin est issu majoritairement de Merlot, avec une petite touche de Cabernet Franc pour apporter de la fraîcheur et de la complexité. Le résultat est un vin riche, structuré, mais parfaitement équilibré, qui séduit tant les amateurs de vins naturels que ceux en quête d’une grande cuvée bordelaise.
L’Aurage se distingue dès le premier nez : une explosion de fruits noirs mûrs comme la mûre, la prune et la cerise noire, accompagnée de délicates notes épicées de poivre noir, de tabac blond et de cacao. Cette complexité olfactive se poursuit en bouche, où l’on retrouve une texture veloutée, une belle fraîcheur, des tanins soyeux et une finale longue et persistante. Ce vin est d’une grande finesse, mais aussi d’une grande puissance, un équilibre rare que l’on retrouve dans les plus grands vins naturels de la région.
Accord Mets et Vins
L’Aurage se marie parfaitement avec une grande variété de plats de caractère. Il est idéal pour accompagner une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou même un risotto crémeux à la truffe. Sa richesse aromatique et sa structure lui permettent également de s’associer avec des plats végétariens profonds comme un tajine d’aubergines, un gratin de légumes racines ou une polenta crémeuse aux champignons sauvages. Grâce à sa grande fraîcheur et à ses tanins souples, L’Aurage peut aussi être dégusté avec des fromages affinés tels qu’un Comté, un Gruyère ou un Saint-Nectaire. Il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, après une trentaine de minutes de décantation, à une température de 16-17°C.
Le Vignoble
Le vignoble de L’Aurage est situé dans la commune de Castillon, à proximité de Saint-Émilion, sur des pentes bien exposées, bénéficiaires d’un ensoleillement optimal. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique, sans l’utilisation de produits chimiques ou de désherbants, dans le respect de l’environnement et de la biodiversité. Le sol, argilo-calcaire, est particulièrement propice à la culture du Merlot et du Cabernet Franc. Il offre une excellente rétention d’eau et favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les vendanges sont manuelles, avec un tri sévère pour ne garder que les grappes les plus saines et mûres. Cette approche artisanale permet de garantir la qualité du raisin et de l’exprimer au mieux lors de la vinification.
Le Vigneron
Louis Mitjavile est un vigneron engagé qui perpétue l’héritage de son père, François Mitjavile, tout en apportant sa propre vision du vin. Après avoir été formé par son père, il a développé une approche fondée sur la rigueur, la patience et la naturalité. Louis prône une vinification minimale, où les interventions humaines sont réduites au strict minimum, et où le vin se fait naturellement, dans le respect du terroir et du millésime. Son objectif est de produire des vins qui ne sont pas seulement des produits de qualité, mais qui racontent une histoire, une émotion, et une relation intime avec la terre.
Terroir
Le terroir de L’Aurage bénéficie d’une situation géographique privilégiée, sur les pentes sud des collines de Castillon, qui favorisent une excellente exposition au soleil. Le sol, composé principalement d’argiles et de calcaires, permet aux vignes de s’enraciner profondément, ce qui donne naissance à des vins d’une grande concentration, mais aussi d’une rare finesse. L’influence du climat tempéré de la Dordogne contribue également à la fraîcheur et à l’acidité de ce vin, équilibre essentiel qui permet à L’Aurage de vieillir harmonieusement. La combinaison unique de ces facteurs naturels se traduit par un vin complexe, d’une grande précision, qui reflète la pureté et la beauté de son terroir.
