Le Versant de Louis Mitjavile
L’Aurage de Louis Mitjavile est une cuvée d’auteur, un vin rouge naturel rare qui allie puissance, élégance et profondeur. Élaboré sans intrants œnologiques ni sulfites ajoutés, ce vin sincère et vivant reflète une vision libre et engagée du terroir de Castillon-Côtes de Bordeaux. Principalement composé de Merlot, avec une touche de Cabernet Franc, il est vinifié de manière artisanale, en respectant l’intégrité du fruit.
Dès le premier nez, il séduit par son intensité : mûre, cerise noire, tabac blond, cacao et une touche florale subtile. En bouche, l’équilibre est remarquable : attaque souple, texture veloutée, fraîcheur minérale et longueur persistante. Un vin dense mais digeste, concentré mais jamais lourd. L’élevage en barriques à chauffe douce, caractéristique du style Mitjavile, confère au vin une patine noble sans maquillage.
Accord Mets et Vins
Ce vin naturel puissant s’accorde à merveille avec des plats de caractère : côte de bœuf grillée, gigot d’agneau confit, risotto à la truffe, ou encore tajine d’aubergines et pois chiches. Il fait également des merveilles avec des fromages affinés ou des plats végétariens riches en umami comme des champignons farcis ou un velouté de cèpes. Carafer 30 minutes avant service, à une température de 16-17 °C.
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Le Vignoble
Le vignoble de L’Aurage est situé sur les hauteurs de Castillon, à quelques kilomètres de Saint-Émilion. Les vignes sont cultivées en agriculture respectueuse, sans désherbants ni produits de synthèse. Les sols argilo-calcaires permettent une maturation lente et homogène du raisin, tout en préservant une belle fraîcheur. La vendange est manuelle, triée soigneusement, et chaque étape de la vinification se fait sans levurage ni ajout. Le vin fermente grâce aux levures indigènes, dans une approche non-interventionniste mais techniquement rigoureuse.
Le Vigneron
Louis Mitjavile, fils de François Mitjavile (Tertre Rotebœuf), propose avec L’Aurage une lecture personnelle de son héritage. Refusant les recettes industrielles, il laisse le terroir s’exprimer librement à travers une vinification précise, naturelle et respectueuse. Sa vision est celle d’un vin sans artifice, où le millésime, la terre et l’humain dialoguent sans filtre. Une quête d’authenticité qui donne naissance à une cuvée profondément humaine, vibrante et contemporaine.
Terroir
Le terroir de Castillon partage de nombreuses similitudes géologiques avec Saint-Émilion : mêmes calcaires actifs, mêmes argiles fines, mêmes expositions idéales. Ce sol vivant, travaillé avec soin, permet de produire des vins intenses mais équilibrés, profonds mais frais. L’influence tempérée de la Dordogne apporte une touche de fraîcheur essentielle à l’harmonie du vin. L’Aurage est l’expression pure de ce versant lumineux, à la croisée de la tradition et du naturel.
